Te er sundt, og efterhånden som teens popularitet er vokset, er udvalget af forskellige slags te steget markant. Men hvad er forskellen på sort og grøn te?
Grøn og sort te bliver fremstillet af de samme blade og høstet af den samme plante. Grøn te dannes ved tørringen af friskplukkede teblade. Tebladene tørres straks efter høsten, men iltes ikke som sort te og holder ikke lige så længe.
Forskelle på grøn og sort te i indhold og fremstillingsmetode
Grøn te indeholder mange vitaminer, mineraler og antioxidanter. Koffein indholdet i den sorte te er større end i den grønne. Bryg ikke med spildkogene vand.
Sort te er reelt grøn te, der er knust og oxideret af luften. Ved oxidationen opnår tebladene den sorte farve. Ved den første tørring fordeles de plukkede teblade på et rist, hvor de ligger i et halvt til et helt døgn for at fjerne fugt og reducere vandindholdet med 60-70 %.
Tørringstiden er afhængig af vandindholdet i tebladende og hvilken region de kommer fra.
Efter den første tørring ødelægges bladene for at frigive enzymer fra cellerne. Dette sker ved at bladene hakkes eller skæres ud i ensartede stykker.
De enzymer, der frigives ved rulningsprocessen, begynder at oxidere tebladene i samme øjeblik, de kommer i kontakt med luftens ilt. Under denne proces skifter bladene farve fra grøn over gyldenbrun til sort. Sort te er oxideret fuldstændigt.
Grøn te er “rigtig” te, som kun har været udsat for meget lidt oxidation i forbindelse med fremstillingen. Grøn te er især populær i Kina og Japan og er på det seneste også blevet utrolig populær i vesten, hvor man traditionelt har drukket sort te.
Lad være med at blive foruroliget over bivirkninger. Faktum er, grøn te gør langt mere godt end skade, og medmindre man drikker nok til at kunne drukne sig selv, vil man ikke se negative bivirkninger overhovedet.
Smagsforskelle
Da sort te bliver oxideret, får den grønne en mere skånsom behandling, derfor er der mere naturlige indholdsstoffer i bladene. Hvilket så hentyder på, at den grønne te er mere sundt i forhold til sort te.
Forskellen i smagen på de to sorter er, at den sorte te smager lidt mere bittert end den grønne. Har du lyst til at se nærmere på udvalget inden for diverse tesorter, har du alle muligheder for at gøre det online.